Karwijzaad

Karwijzaad, ook bekend als kummel, komt van de plant Carum carvi. Het is een veelgebruikt kruid dat een scherpe, anijsachtige smaak heeft en wordt veel gebruikt in de Europese, Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keukens. De kleine, boogvormige zaden worden vaak toegevoegd aan brood, kaas, worst, stoofschotels en zelfs likeuren vanwege hun aromatische eigenschappen.

Karwijzaad biedt diverse gezondheidsvoordelen dankzij de aanwezigheid van verschillende bioactieve verbindingen:

• Spijsvertering: Karwijzaad kan de spijsvertering bevorderen door winderigheid en een opgeblazen gevoel te verminderen. Het stimuleert de productie van maagsappen en enzymen.
• Antioxidant: Het bevat antioxidanten die het lichaam kunnen helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen en het verouderingsproces kunnen vertragen.
• Ontstekingsremmend: Karwijzaad heeft ontstekingsremmende eigenschappen die kunnen helpen bij het verlichten van pijn en ontstekingen.
• Antibacterieel: Het bezit antibacteriële eigenschappen die kunnen helpen bij het bestrijden van infecties en het bevorderen van een gezond immuunsysteem.

Keuken
Gebruikt als specerij in diverse gerechten zoals brood, kaas, soepen en
stoofschotels voor een aromatische, anijsachtige smaak. Bewaar in een luchtdichte container, op een koele, droge plaats.

Traditionele geneeskunde
Gebruikt in traditionele remedies voor spijsverteringsproblemen en als milde pijnstiller.

Cosmetica
Toegevoegd aan producten voor huidverzorging vanwege de aromatische en mogelijk antibacteriële eigenschappen.

Farmaceutische toepassingen
Gebruikt in sommige medicijnen vanwege de ontstekingsremmende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen.

Voedingssupplementen
Soms verwerkt in supplementen voor zijn gezondheidsvoordelen, zoals het bevorderen van de spijsvertering en het bieden van antioxidante bescherming.

Voedingscomponenten per 100g:

Kcal 333
Eiwit 19.8
8Koolhydraten 49.9
Suikers 0
Vetten 14.6
Vezels 38
Vitamine A 0
Vitamine B1 0.4 mg
Vitamine B2 0.4 mg
Vitamine B3 3.6 mg
Vitamine B6 0.4 mg
Vitamine B11 0
Vitamine B12 0
Vitamine C 21 mg
Vitamine D 0
Vitamine E 2.5 mg
Vitamine K 5.5 µg
Natrium 17 mg
Kalium 1351 mg
Calcium 689 mg
Fosfor 568 mg
IJzer 16.2 mg
Magnesium 258 mg
Koper 0.9 mg
Zink 5.5 mg