Kurkuma

Kurkuma, ook bekend als de Indiase saffraan, wordt gewonnen uit de wortel van de Curcuma longa plant. Het is een essentieel ingrediënt in de Indiase keuken en wordt al eeuwenlang gebruikt in Ayurvedische geneeskunde vanwege zijn krachtige bioactieve verbinding, curcumine. Deze diep oranje-gele specerij staat bekend om zijn aardse, licht bittere en peperachtige smaak, waardoor het een populaire toevoeging is aan curry's en vele andere gerechten. Daarnaast wordt kurkuma gebruikt als een natuurlijke kleurstof vanwege zijn levendige pigment.

Kurkuma is een ware krachtpatser wat betreft gezondheidsvoordelen, enkele hiervan zijn:

Ontstekingsremmend: Curcumine in kurkuma heeft sterke ontstekingsremmende eigenschappen, wat het effectief maakt in het verminderen van symptomen van ontstekingsgerelateerde aandoeningen zoals artritis.

Antioxidant: Kurkuma helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen in het lichaam, wat bijdraagt aan een verminderd risico op vele ziektes en helpt bij het bestrijden van oxidatieve stress.

Hartgezondheid: De specerij ondersteunt de gezondheid van het hart door bij te dragen aan een betere endotheliale functie en het verlagen van het risico op hartklachten.

Bevordering van de hersenfunctie: Curcumine is gelinkt aan verhoogde niveaus van de hersenhormoon BDNF, wat kan leiden tot verbeteringen in hersenfuncties en een lager risico op hersenziekten.

Gebruiksmethode
Kurkuma wordt veel gebruikt in poedervorm in curry's, marinades en om rijst een gouden kleur te geven.

Huidverzorging
Kurkuma wordt gebruikt in gezichtsmaskers en crèmes voor zijn ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen.

Bewaarmethode
Producten op basis van kurkuma moeten worden bewaard op een koele plaats en beschermd tegen licht om de effectiviteit te behouden.

Voedingscomponenten per 100g:

Calorieën 354 kcal
Totaal vet 10 g
Verzadigd vet 3,1 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 38 mg
Kalium 2525 mg
koolhydraten 65 g
Voedingsvezels 21 g
Suikers 3,2 g
Eiwitten 8 g
Vitamine C 25,9 mg
Calcium 183 mg
IJzer 41,4 mg
Magnesium 193 mg